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Champagne Extra-Brut, Les Revenants, Etienne Calsac (magnum)

Les Revenants est élaboré à partir de cépages oubliés, d'où son nom. L’idée est née en 2010, quand Etienne décida de planter sur Les Fours, une parcelle familiale située à Sézanne, Pinot Blanc, Petit Meslier et Arbane. Six ans après, il décida de vinifier cette parcelle dans une unique fût de 600 l. C'est un champagne totalement à part, aux bulles d’une très grandes finesse, qui évoque les fruits croquants et les fleurs séchées. Il frappe par sa vivacité et sa vitalité. Guide Vert RVF : 92/100
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205,00 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

Terres Argilo-sableuses de la Côte de Sézanne. Sous sol crayeux. Cuvée parcellaire. Coteau exposé sud.

Oenologie

Fermentations spontanées recherchées. Vinification en demi muid de 600 l. Pas de filtration ni collage. Elevage sous bouchon liège. Brut Nature.

Suggestions d'accompagnement

Feuilleté de turbot à l’oseille • Salade d’écrevisses • Fromages de chèvres demi-secs.

Artisan-vigneron, ainsi se présente Etienne Calsac, jeune récoltant-manipulant établi à Avize sur la Côte des Blancs, qui a repris les vignes de ses grands-parents. 2.8 ha au total répartis sur Avize, Grauves et à Bisseuil dans la grande vallée de la Marne. L’âge moyen du vignoble est de trente ans et le domaine est certifié « haute valeur environnementale ».

Etienne Calsac attache une grande importance au travail du sol et produit des champagnes confidentiels d’une grande pureté, incisifs et fins. La production du domaine est exportée à 70 %.

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