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Chambolle-Musigny Les Mombies, Chantal Lescure - 2012

Provenance: Bourgogne
Appellation: Chambolle-Musigny
Domaine: Chantal Lescure
Cépage(s): Pinot noir
Degré d'alcool: 13%

Fiche technique >

52,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

0.25 hectare. Vigne d’une quarantaine d’années. Terroir plat argilo-calcaire. Rendement : 35 à 40hl/hectares.

Oenologie

Vendanges manuelles, caisses de 25kg, raisins triés, égrappés, non foulés, et encuvés par gravité. Vinification en cuve bois tronconique de petit volume (18 hectolitres), levures indigènes, cuvaison 18 à 25 jours, pigeage modéré. Elevage en cave froide, 20 à 30% fûts neufs, sur lies (16 à 18 mois). Soutirage un mois avant la mise en bouteille. Pas de filtration, pas de collage.

Suggestions d'accompagnement

Rognon à la moutarde • Galantine de gibier • Lapin aux pruneaux.

Géographie liquide

Domaine

Chantal Lescure

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