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Cavesa
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Volnay En Champans 1er Cru, De Montille (magnum) - 2019

  • Provenance: Bourgogne
  • Appellation: Volnay
  • Domaine: De Montille
  • Cépage(s): Pinot Noir
  • Temps de garde: 40 ans
  • Degré d'alcool: 13%
  • 209 Classement: Premier Cru
Terroir de coteau oblige, En Champans donne régulièrement un grand vin vibrant, sur les fruits rouges frais (cerise) et d'une structure tannique assez dense, mais sans rigidité. La bouche est ample, structurée, d'une grande élégance. Ce vin s'ouvre généralement au bout de 7 à 12 ans. Guide Vert RVF: 95/100
Fiche technique >
275,00 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

Ce terroir pentu est assez calcaire dans le haut de la parcelle, avec un sol brun clair. Dans le bas, le terroir est plus argileux, avec un sol qui tire vers le brun et le rouge. C’est un cru majeur de Volnay. Les vignes du Domaine de Montille remontent sur l'ensemble du coteau et bénéficient d'un ensoleillement optimal. « Champans » viendrait de l’association de deux mots « champ » et « pans » traduisant la pente. Culture biologique depuis 1995, biodynamique depuis 2005.

Oenologie

Vinification en grappes entières à 33%. Elevage avec 25% de bois neuf.

Suggestions d'accompagnement

Gibier à plumes • Carré de veau rôti au four

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