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Cavesa
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St-Joseph blanc, Dom. du Monteillet (magnum) - 2020

Les vins blancs représentent seulement 10% de l’appellation Saint-Joseph, ce qui en fait en soit une rareté. L'assemblage de vieilles vignes de marsanne et de roussane donne ici un vin de teinte jaune paille, tirant sur le doré, brillant. Le nez est très développé et raffiné, sur des notes de fruits du verger et de fleurs blanches. En bouche c‘est un vin gras, salin et long, idéal pour la table. Un délice. Guide Vert RVF: 90/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Terroir granitique. Lieux-dits : Mève, Montelier, Boissey, Blanchard.

Oenologie

Eraflage, fermentation malo-lactique sur lies en barriques de chênes. Battonage 2 fois par mois. Élevage 10 mois en barriques et demi-muids de chêne français (bois récents, 10% fûts neufs).

Suggestions d'accompagnement

Petit salé aux lentilles • émincé d’agneau, crème de pois cassé au cumin.

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