Cette dégustation exceptionnelle a eu lieu au CAVE le 7 novembre 2017 en compagnie de Guillaume Pouthier, directeur de la propriété, qui ...
Viticulture
Cet oloroso est le résultat d'un élevage oxydatif d'au moins 15 ans dans des fûts de chêne américain. C'est un vin sans influence du voile.
Commentaires de dégustation
Admirable nez de noisettes grillées, de noix et de feuilles de tabac, rehaussé d'un caractère très légèrement "piquant" en raison de sa fortification, tirant sur le caramel et des notes marines. Rond en bouche et traçant un agréable sillage, avec une belle intégration de l'alcool, il présente un équilibre parfait entre vin sec et demi-sec. Finale cacaotée et chocolatée, rappelant son élevage en vieux fûts.
Suggestions d'accompagnement
Parfait avec les tapas (jambon et dérivés du porc ibérique, olives noires, fromages à pâte dure) ou même sur un gibier (à plume ou chevreuil).
Nous vous conseillons également ces quelques crus
Dernières actualités
-
Verticale du Château Les Carmes Haut-Brion avec Guillaume Pouthier
-
Le match Gevrey-Chambertin versus Fixin et Marsannay
Le 21 novembre nous avons assisté à une dégustation très intéressante dans le cadre de l’Ecole du Vin de CAVE SA. Celle-ci s’est déroulée... -
Questions à François Mauss à propos du Wine Symposium et du GJE
Créateur du Grand Jury Européen et du Wine Symposium, bloggeur, passionné de vins, grand amateur d'opéras et de bonnes tables, frondeur t... -
Chili, des collines inspirées aux sanctuaires d'altitude
Bientôt les vendanges ! Précoces, elles le seront à coup sûr. Entre deux et trois semaines d’avance selon les régions Chaque année – médi...
