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Cavesa
Cavesa
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Morey St-Denis, Dom. Duband (37.5 cl) - 2020

Robe vermillon avec des reflets violines. Le nez est net et franc avec de belles notes de fruits et une touche de réglisse. La bouche est fraîche avec des tanins presque fondus, la finale est très gourmande.
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Fiche

Technique

Viticulture

Age des vignes : 50 ans. Exposition est. Sols calcaires et marnes.

Oenologie

Les raisins sont ramassés manuellement, triés, et vinifiés avec 80% en vendanges entières. Pendant les 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts. L'élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois et mis en bouteilles sans filtration ni collage.

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