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Cavesa
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Macvin du Jura, Macle (17.5%)

  • Provenance: Jura
  • Appellation: Macvin du Jura
  • Domaine: Macle
  • Temps de garde: 20 ans
  • Style de vin: Vin initiatique
  • Degré d'alcool: 17.5%
L'AOC Macvin du jura est composé de 2/3 de Chardonnay et d'1/3 de vieux marcs de Savagnin et de Chardonnay, d'un jaune intense. Le nez est marqué par le coing, et la bergamote. La bouche onctueuse sur l'attaque, puis se prolonge puissante et chaleureuse en finale. Un merveilleuse liqueur, à boire. Bettane & Desseauve : 18/20. Guide vert RVF: 92/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Le domaine, fondé en 1850, s’étend sur 12 hectares dont 4 exposés plein sud sur l’appellation Château-Chalon (coteau escarpé, pente atteignant 50%, sol de marnes du lias recouvert d’éboulis calcaires au pied des falaises surplombant le vieux village). Culture avec labours traditionnels, sans ajout d’herbicides et de pesticides. Rendements très faibles tournant autour de 25 hl à l’hectare.

Oenologie

Il est élevé au minimum pendant 12 mois en fûts de chêne et doit présenter entre 16° et 22° d'alcool pour obtenir l'AOC.

Suggestions d'accompagnement

A boire en apéritif ou sur des desserts aux fruits, servir à 10°.

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