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IGP Vin des Allobroges, Silice Blanc, Maison des Ardoisières - 2023

Victime de son succès, Brice Omont signe cette magnifique cuvée de négoce vertueux et qualitatif, pleine de fraîcheur, issue de vieilles vignes drastiquement sélectionnées et bichonnées par lui toute l'année chez ses amis et voisins vignerons, les Giachino. On aime son nez d'agrumes et de pomme verte, aux accents poivrés ; mais également sa bouche fraîche et vivifiante, sur l’amande amère, avec une belle trame minérale qui appelle tous les poissons du lac. Voilà un vin des Ardoisières accessible et immédiat !
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Fiche

Technique

Viticulture

Issu de vieilles vignes en coteau sur la commune d'Apremont, sur les éboulis du Mont Granier, culture biologique, travail des sols, rendements tenus.

Oenologie

Vinification en levures indigènes, élevage 9 mois en cuve.

Suggestions d'accompagnement

Apéritif • Filets de perches • Terrine de fera • Fromages de chèvres frais.

Domaine

Situé sur la commune de Cevins, le Domaine des Ardoisières a été créé en 1999 sur un coteaux cultivé il y a encore quelques dizaines d'années mais entièrement repris par le forêt depuis. Une fois la forêt défrichée, la vigne à été plantée et cultivée dès le début selon les méthodes de la biodynamie. Le coteau de Cevins est constitué d'un verrou glaciaire orienté plein sud, tout en murets de pierres sèches. Taille Gobelet sur échalat. Rendement moyen : 20 hl/ha.

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