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IGP Vin des Allobroges, Erythrite, Maison des Ardoisières - 2023

Provenance: Savoie
Appellation: IGP Vin des Allobroges
Domaine: Ardoisières
Cépage(s): Mondeuse
Degré d'alcool: 10%

100 % Mondeuse, Erythrite 2023 déborde d’énergie. Nez éclatant de fruits rouges, violette et poivre blanc. Bouche juteuse, tendue, soutenue par une belle trame minérale. Tanins fins, finale saline et vibrante. Un rouge d’altitude au charme immédiat, parfait pour les grandes tablées estivales.

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46,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Premier millésime pour cette cuvée sur un nouveau terroir du Domaine! 100% Mondeuse issue de vignes conduites en bio, plantées sur le coteau d'Arbin, sur des sols argilo-calcaires avec présence d'argile rouge, exposition Sud-Est. Vendanges manuelles, rendements autour de 25 hl/ha.

Oenologie

Vinification naturelle: macération avec au moins 50% de grappes entières, pressurage doux, 14 mois d'élevage en amphores, en foudres et en barriques, avec 15% de bois neuf. Mis en bouteilles au Domaine avec juste une micro-dose de soufre.

Suggestions d'accompagnement

Brochettes de volaille marinée au citron et romarin - Tarte fine à la tomate, moutarde à l’ancienne et basilic - Assiette de charcuteries de montagne et pickles maison.

Géographie liquide

Domaine

Ardoisières

Situé sur la commune de Cevins, le Domaine des Ardoisières a été créé en 1999 sur un coteaux cultivé il y a encore quelques dizaines d'années mais entièrement repris par le forêt depuis. Une fois la forêt défrichée, la vigne à été plantée et cultivée dès le début selon les méthodes de la biodynamie. Le coteau de Cevins est constitué d'un verrou glaciaire orienté plein sud, tout en murets de pierres sèches. Taille Gobelet sur échalat. Rendement moyen : 20 hl/ha.

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Domaine

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