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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Gevrey-Chambertin En Songe, Marchand-Grillot - 2020

Ce Gevrey de climat au nom très poétique s’exprime sur des notes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et de créosote. Fraîche et droite en attaque, la bouche s'ouvre sur un corps élancé, fin et aromatique, à la longue finale fruitée et complexe. Un Gevrey d’une belle droiture d’expression et dans un très joli millésime, accessible.
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52,00 CHF
diamond Article rare :

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Fiche

Technique

Viticulture

Cette vigne est située sur le côté nord de l'appellation, assez proche du cimetière, sur des sols alliants graviers et marnes (alias). Les ceps ont en moyenne 20 ans.

Oenologie

A l'arrivée de cave, les raisins sont triés, égrappés et il s'ensuit une macération à froid d'environ 10 jours suivit d'une fermentation-cuvaison de 20 jours. Pas de pigeages, que des délestages. Elevage en fût de chêne avec 30% de bois neuf.

Suggestions d'accompagnement

Une belle volaille rôtie (pintade, poularde) • Carré de veau aux girolles.

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