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VdF Cabernet franc, P'tit Clou, Dom. de Mirebeau - B. Rochard - 2022

Dieser P'tit Clou, der von alten Cabernet-Franc-Reben auf tonhaltigem Kies stammt, ist nur dem Namen nach klein! Er hat eine schöne dichte Farbe, aber vor allem eine reife Nase mit Noten von Lakritz, schwarzer Johannisbeere, Menthol und sehr raffinierten blumigen Anklängen. Die Ausgewogenheit am Gaumen ist wunderbar mit einem für die Rebsorte seltenen Gefühl von Fleisch und Dichte. Ein kleines Juwel des Cabernet Angevin, das von einem großen Winzer signiert wurde.
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Technik

Weinbau

Alter der Weinstöcke: 48 Jahre. Bodenart: Kies und Lehm. Muttergestein: Schiefer. Ertrag: 40 hl/ha. Zertifizierter biologischer Anbau.

Önologie

Abbeeren. 10 Tage Mazeration. Schnelle alkoholische und malolaktische Gärung (2 Monate) im Tank, dann 4 Monate Ausbau im Tank. SO2: 1,5 gr zwischen den Abstichen und der Abfüllung hinzugefügt.

Vorschläge zur Begleitung

Gebratene Wachtel - Rognonnade von Kaninchenrücken - Entenparmentier mit Gewürzen.

Flüssige Geografie

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Weingut

Bruno Rochard

Weingut
Bruno Rochard, ein Freund und Nachbar von Richard Leroy, übernahm 1998 das Familienweingut, um es auf Bio umzustellen. Der athletische und leidenschaftliche Weinbauer zählt keine Stunden, um seine Rebstöcke zu pflegen, die zweifellos zu den bestgepflegten in Anjou und sogar im gesamten Loiretal gehören. Chenin ist seine Stärke, aber auch Rotweine wie Cabernet Franc von seltener Finesse und ein Grolleau von Anthologie sind nicht zu verachten...
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