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Technik
Weinbau
Böden aus kalkhaltigem Glacis, Süd-/Südwestausrichtung. Durchschnittliche Erträge um die 20 hl/ha.
Önologie
Von Hand geerntet. Abbeeren, Gärung in Harztanks bei 25 °C, tägliches Umpumpen während der alkoholischen Gärung, je nach Verkostung während der 5-wöchigen Maischegärung, Malo am Ende der alkoholischen Gärung. Ausbau 13 Monate in 400-Liter-Fässern.
Vorschläge zur Begleitung
Ente, Pinienkerne und Rosinen • Entenpastete mit Gewürzen • Gebratenes Perlhuhn
Die Weine des
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