Sancerre rouge, Psi, Guillerault-Fargette - 2019

Quelle: Loire
Bezeichnung: Sancerre
Weingut: Guillerault-Fargette
Rebsorte(n): Pinot Noir
Bereitschaftsdienst: 10 jahre
Alkoholgehalt: 13.5%

Köstliche Noten von Johannisbeeren und Kirschen; Qualität der Frucht, mürbe, seidige Tannine, gut extrahiert, säuerlich im Geschmack, aber saftig. Wie man so schön sagt: Er trinkt sich selbst! Idealerweise bei 15 °C servieren.

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47,50 CHF

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Technik

Weinbau

Die Cuvée Psi wird aus Pinot-Noir-Trauben hergestellt, die von verschiedenen Parzellen in den Dörfern Reigny, Bué und Sancerre stammen. Der Buchstabe Psi mit seinen drei Abschlägen, die sich zu einer einzigen Linie zusammenschließen, symbolisiert perfekt den Geist dieser Cuvée.

Önologie

Das Datum wird nach verschiedenen Analysen und Verkostungen festgelegt, um die beste aromatische und phenolische Reife zu erreichen. Der angestrebte Ertrag liegt hier bei 50 hl/ha. Die Pressung der ganzen Trauben erfolgt sequentiell, um den Saft sanft zu extrahieren. Nach der statischen Vorklärung dauert die Gärung 3 bis 4 Wochen, bevor der Wein 6 Monate lang auf der Hefe ausgebaut wird.