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Cavesa
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Pouilly-Fuissé Vignes Blanches, Jules Desjourneys - 2019

Sehr klassische Nase, die an die erfolgreichen Ausbauten großer Meursault-Güter erinnert, mit zarten Röstaromen, mineralischen und mentholhaltigen Noten. Am Gaumen präzise, mit tadelloser Ausgewogenheit und einer luftigen, nachvollziehbaren Säure, die eine Materie von schönem Volumen und ohne jegliche Schwere "durchschneidet". Er scheint für eine lange Lagerung bestimmt zu sein! Grüner Führer RVF: 94/100
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85,00 CHF
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Technik

Weinbau

Diese Parzelle befindet sich im oberen Teil von Fuissé auf halbem Hang mit Süd-/Südost-Ausrichtung. Das regelmäßige Gefälle von ca. 23 % ermöglicht eine gute Drainage des Bodens und sorgt so für einen konzentrierten und reichen Wein. Mehr oder weniger tiefe Lehmböden auf Kalkstein (Brunisols Calcisols).

Önologie

Weinbereitung und Ausbau über einen Zeitraum von 18 bis 22 Monaten, wobei der Wein 11 Monate lang zu 100 % in Fässern und der Rest in Edelstahltanks ausgebaut wird. Bei der Flaschenabfüllung geringe bis keine Filtration.

Vorschläge zur Begleitung

Flussfisch in Folie - Seezunge in weißer Butter - gebratene Jakobsmuscheln - frische oder halbtrockene Ziegen aus dem Mâconnais.

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