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Pic Saint-Loup, Cuvée L'Ombrée, Dit de l'Hortus - 2019

Diese Cuvée aus reinem Syrah stammt von einer einzigen Parzelle, L'Ombrée, einem der schönsten Terroirs des Weinguts. Sie ist nach Norden ausgerichtet und liegt in der Mitte des Hangs unterhalb des Gipfels des Pic Saint-Loup. Der Boden aus kalkhaltigem Geröll ist sowohl entwässernd als auch tiefgründig. Erste Nase Minze, Eukalyptus, frisch, streng sogar, zerlegt, für einen umgekehrt süßen und freundlichen Wein, mit großer Finesse in den Tanninen, tief, saftig, mit souveränem Mund. Groß!
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Technik

Weinbau

Auf dem Grundstück unter der Nordseite des Pic Saint-Loup wachsen 15 ha Syrah. Diese Reben werden auf fünf Bancel-Etagen angebaut, die einen kleinen Schatz bergen. In der Mitte des Hangs ist die Qualität der Trauben, die insgesamt bereits bemerkenswert ist, außergewöhnlich. Einige hundert Kisten, d.h. etwa 20 Hektoliter, werden aus dem Weinberg geholt.

Önologie

Abgebeerte und getretene Weinlese. Eine Gärungsperiode von 25 bis 30 Tagen. Gärungstemperatur unter 24 °C. Ausbau 12 Monate im Tank (also ohne jegliches Holz) und 12 Monate in der Flasche.

Vorschläge zur Begleitung

Gegrilltes Thunfischsteak mit orientalischer Sauce - Schweinefleisch-Tajine mit Backpflaumen - Federwild, gerädert und am Spieß gegrillt.

Flüssige Geografie

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Weingut

L'Hortus

Weingut
Es ist eines der schönsten Weingüter des Languedoc und für viele ein Synonym für Exzellenz, das es auch verdient hat. Die Weinberge werden mit Respekt vor dem Lebenden bewirtschaftet, begrünt und mit Saatgut angereichert, das die Biodiversität fördert, wodurch die Behandlungen auf das Nötigste beschränkt werden können.Sowohl die Weiß- als auch die Rotweine sind Beispiele dafür, was dieses Terroir, das 30 km nördlich von Montpellier zwischen Felsen und Garrigues liegt, an Bestem und Schönstem hervorbringen kann!
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