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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Muscadet S&M, Clos les Montys - Vigne de 1914, Huchet - 2020

Der Clos les Montys Vigne de 1914 von Jérémie Huchet ist sein größter Wein; er bringt die Rasse der großen Muscadets meisterhaft zum Ausdruck: Auf einem Terroir aus metamorphem Gestein, dem sogenannten grünen Gestein, bringt der sehr alte Weinberg einen großen trockenen Weißwein hervor, der sich gut lagern lässt, vollständig, saftig und sehr lang ist. Wenn man ihn jung trinken möchte, empfiehlt sich eine Karaffierung von mindestens einer Stunde, um seine Tugenden hervorzuheben. Grüner Führer RVF: 92/100
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Weinbau

Der Clos les Montys beherrscht den Hang des Sumpfgebiets von Goulaine. Die Lage und das außergewöhnliche Terroir verleihen dieser fast hundertjährigen Rebe eine ungewöhnliche Frühzeitigkeit. Sie ist eine der ersten, die im Frühjahr ihre Blätter ausbreitet. Paradoxerweise bietet dieses Terroir, das als "grüne Felsen" bezeichnet wird, eine Weinlese mit dicker Haut (dank des Kalziums), die nicht verdirbt und relativ spät geerntet werden kann.

Önologie

Die Weinbereitung erfolgt zu 20% in Eichenfässern in den alten Kellern und zum anderen Teil in einem modernen Weinkeller mit Temperaturkontrolle. Im Vergleich zum klassischen Clos les Montys wird diese Cuvée drei Jahre länger ausgebaut!

Vorschläge zur Begleitung

Fischterrine - Kabeljau-Rücken mit wildem Fenchel - Käse.

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