Morey St-Denis, Dom. Duband (37.5 cl) - 2020

Quelle: Burgund
Bezeichnung: Morey St-Denis
Weingut: David Duband
Rebsorte(n): Pinot noir
Bereitschaftsdienst: 7 jahre
Alkoholgehalt: 13%

Zinnoberrote Robe mit violetten Reflexen. Die Nase ist klar und ehrlich mit schönen Fruchtnoten und einem Hauch von Lakritze. Am Gaumen ist er frisch mit fast geschmolzenen Tanninen, der Abgang ist sehr lecker.

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Blatt

Technik

Weinbau

Alter der Weinstöcke: 50 Jahre. Ausrichtung nach Osten. Kalkstein- und Mergelböden.

Önologie

Die Trauben werden von Hand gelesen, sortiert und zu 80 % aus ganzen Trauben vinifiziert. Während der 17-tägigen Maischegärung werden zwischen 5 und 7 Pigeages an den Füßen durchgeführt, sowie Remontagen. Nach dem Pressen werden die Weine zwei Wochen lang geklärt und in Fässern gelagert. Der Ausbau erfolgt zu 40 % in neuen Fässern und zu 60 % in Fässern, die 1, 2 oder 3 Jahre alt sind. Nach 14 Monaten Ausbau werden die Weine in Tanks abgezogen, 3 Monate lang ruhen gelassen und ohne Filtration oder Schönung in Flaschen abgefüllt.