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Technik
Weinbau
Fläche: 0,32 Hektar. Terroir: Lehm-Kalk-Plateau auf Kalkstein mit Asterien. Alter der Weinstöcke: 48 Jahre. Dichte: 6 500 Fuß/Hektar. Anbaumethoden: Natürliche Begrünung, Aussaat von Getreide während der Winterperiode, Umstellung auf biologischen Anbau.
Önologie
Einmaischung ganzer Beeren, Extraktion durch Pigeage. Malolaktische Gärung in Barriques, 7% ganze Trauben. Ausbau in Barriques, 40% neues Holz, 40% Fässer mit einem Wein und 20% Fässer mit zwei Weinen. Dauer des Ausbaus: 12 bis 14 Monate.
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