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Cavesa
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Maury, Hors d'Age, Pouderoux

Die großen VDN aus dem Roussillon müssen rehabilitiert werden, da sie vielleicht die einprägsamsten Gewächse der Region sind, insbesondere die als "hors d'âge" klassifizierten Weine, die aus einem langen oxidativen Ausbau stammen. Dieser hier bietet eine herrliche Nase von Trockenfrüchten, Gewürzen, Honig und Orangette. Im Auftakt sanft, ist der Mund erstaunlich ausgewogen und bekömmlich. Der Abgang mit Noten von Heidekraut ist unvergesslich! Bettane & Desseauve: 17/20
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Technik

Weinbau

Die Weinberge befinden sich auf Hängen, die aus schwarzem Schiefer und Lehm-Kalkstein bestehen. Durchschnittliche Erträge: 25 hl/ha

Önologie

Die Alkoholmaischung erfolgt auf Korn (mit einem Gleichgewicht von etwa 110 g Restzucker). Mazeration von etwa 3 Wochen. Ausbau in Barriques mit Ouillage für mindestens 12 Jahre.

Vorschläge zur Begleitung

Schimmelkäse - Bitterschokoladendessert.

Weingut
Au CAVE, nous avons la passion du Roussillon ; qu'il s'agisse des grands vins doux naturels sous toutes leurs formes, ou bien des vins secs, qui n'ont d'ailleurs jamais été aussi aboutis dans cette contrée méridionale, mais capable d'engendrer des crus à l'équilibre de funambule, uniques et attachants. Depuis six générations, la famille Pouderoux cultive la vigne sur les terroirs de schistes et d’argiles rouges de Maury, dans la haute vallée de l’Agly. Si le grand-père fut l’un des pionniers de l'AOC, son petit-fils a su se diversifier dans la production de grands Maury rouges doux et désormais secs. La propriété a été convertie à la culture biologique avec certification. Les vinifications ont été adoucies dans les extractions et les élevages, relativement longs, se font désormais uniquement en fûts usagés ou cuves, afin de ne pas user le fruit si beau et fragile du grenache. Le résultat est réjouissant.
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