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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Maury, Hors d'Age, Pouderoux

Die großen VDN aus dem Roussillon müssen rehabilitiert werden, da sie vielleicht die einprägsamsten Gewächse der Region sind, insbesondere die als "hors d'âge" klassifizierten Weine, die aus einem langen oxidativen Ausbau stammen. Dieser hier bietet eine herrliche Nase von Trockenfrüchten, Gewürzen, Honig und Orangette. Im Auftakt sanft, ist der Mund erstaunlich ausgewogen und bekömmlich. Der Abgang mit Noten von Heidekraut ist unvergesslich! Bettane & Desseauve: 17/20
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Technik

Weinbau

Die Weinberge befinden sich auf Hängen, die aus schwarzem Schiefer und Lehm-Kalkstein bestehen. Durchschnittliche Erträge: 25 hl/ha

Önologie

Die Alkoholmaischung erfolgt auf Korn (mit einem Gleichgewicht von etwa 110 g Restzucker). Mazeration von etwa 3 Wochen. Ausbau in Barriques mit Ouillage für mindestens 12 Jahre.

Vorschläge zur Begleitung

Schimmelkäse - Bitterschokoladendessert.

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