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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Maury rouge sec, Montpin, Pouderoux - 2018

Seit einigen Jahren produziert die Appellation Maury auch trockene Weine von ausgeprägtem Charakter, so etwa diesen schönen Rotwein, der in seiner strahlenden Nase Noten von nur ganz leicht eingekochten schwarzen und roten Früchten bietet, unterstrichen von Trüffeln, Lakritze und schwarzem Pfeffer, was an seinen Untergrund aus Schiefer erinnert. Der Gaumen ist verwirrend vinös und von grosser Finesse, mit köstlich seidigen Tanninen. Idealerweise bei 15-16° C servieren.
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Technik

Weinbau

Schwarzer Schiefer, der sich auf den Höhen der Appellation Maury in 300 m Höhe befindet.

Önologie

Die Ernte stammt aus einer Auswahl von Trauben auf der Parzelle und wird von Hand gepflückt. Weinbereitung in Edelstahltanks, Maischegärung mit leichtem Unterstoßen des Tresterhuts. Ausbau in gebrauchten Eichenhalbfässern während 12 Monaten.

Vorschläge zur Begleitung

Gebratene Ente am Spiess • Lammgigot mit Rosmarinkartoffeln.

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