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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Mâcon-Prissé, En Chailloux, Jules Desjourneys - 2018

Aus einem wenig bekannten oder sogar unterschätzten Terroir stammend, liefert er eine wunderbare Nase nach Zitrone, offen, ziemlich "mâconnais" in der Finesse und den Zitrusfrüchten, die einem Mund von eleganter Textur vorausgeht. Von großer Finesse, ein seidiger Wein, der an den Durst erinnert, tänzerisch, sehr trinkfertig und vollendet. Sehr lang und raffiniert. Ein großer Coup de coeur!
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Technik

Weinbau

Parzelle auf einem Plateau mit leichtem Gefälle, im Dorf Prissé gelegen. Tiefe, braune, lehm- und tonhaltige Böden mit mittlerer bis schwerer Textur und wenig Kieselsteinen.

Önologie

Weinbereitung und Ausbau 10% in Fässern und 90% in Edelstahltanks über einen Zeitraum von insgesamt 22 Monaten. Bei der Flaschenabfüllung geringe Filtration.

Vorschläge zur Begleitung

Spargel mit Sauce Hollandaise - Garnelen mit Korsaren-Curry und Reis - Frische oder halbtrockene Ziegen aus dem Mâconnais.

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