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Technik
Weinbau
Aldo Vajra ist der Pionier des Rieslinganbaus im Piemont. Zwei Rebstöcke bilden die Grundlage für diesen Wein: einer auf Barolo (Fossati), der andere auf Sinio (Bric Bertone). Rheinische Pflanzen, die 1986 in die Erde gesetzt wurden, denen alte, überveredelte Pflanzen von JM Deiss hinzugefügt wurden: Die deutschen Stämme bringen Säure und geometrische Struktur, die elsässischen mehr Körper und Geschmeidigkeit. Guyot-Anbau, natürliche Begrünung, grüne Weinlese bei Bedarf.
Önologie
Die Weinbereitung erfolgt in Tanks. Ein Teil der malolaktischen Gärung wird durchgeführt (maximal 50%). Ausbau und Abfüllung im Frühjahr nach der Lese.
Vorschläge zur Begleitung
Gegrillte Garnelen und Mango mit Kokosnuss - Tandori-Hühnerkeule - Jakobsmuscheln mit Limette und Chicorée.
1972 traf Aldo Vaira (Vaira ist der Familienname, Vajra der Name der Kellerei) eine umstrittene Entscheidung, als er Turin verließ, um die Kellerei G.D. Vajra im Weiler Vergne auf den Hügeln über dem Dorf Barolo zu gründen. Damals zogen die meisten Piemonteser auf der Suche nach einem besseren Leben vom Land in die Stadt, doch er, der in Turin geboren wurde, hatte sich einige Jahre zuvor in den Beruf des Winzers verliebt, als sein Vater ihn für den Sommer aufs Land schickte, nachdem er ein vorübergehendes Interesse an den Protestbewegungen gezeigt hatte, die Ende der 1960er Jahre in Turin an Fahrt aufnahmen. So führte eine vorübergehende Rebellion zu einer dauerhafteren; und obwohl die Familie schon seit mehreren Generationen Weinberge in der Region besaß, wurden Weine unter dem Namen Vajra erstmals in den 70er Jahren abgefüllt. Die Initialen des Weinguts "G.D." sind die von Aldo Vajras Vater Giuseppe Domenico, der 1972 die Gründungspapiere des Weinguts unterzeichnete, da Aldo selbst zu diesem Zeitpunkt noch minderjährig war.
Anfangs betrieben Aldo und seine Frau Milena den Weinkeller nachts und an den Wochenenden, während Aldo an der Universität von Alba Weinbau unterrichtete. Im Laufe der Zeit vergrößerten sie das Weingut, das...
Die Weine des
Weingut
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