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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Langhe nebbiolo, Vajra - 2020

  • Quelle: Piemont
  • Bezeichnung: Langhe
  • Weingut: G.D. Vajra
  • Rebsorte(n): Nebbiolo
  • Alkoholgehalt: 14%
Jahr für Jahr ist diese Cuvée ein Musterbeispiel ihrer Art und ein reiner und integrer Ausdruck der Rebsorte, die in ihrem idealen Reifezustand gepflückt wird. Er weist eine charakteristische Aromenpalette mit Noten von würzigen Erdbeeren auf, die durch balsamische Nuancen hervorgehoben werden. Sehr schöner Körper, lieblich und schmelzend, der perfekt reife und angepasste Tannine umhüllt. Der Wein ist sofort gut und wird am besten bei 18° serviert. Vinous, A. Galloni: 89/100
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Weinbau

Diese Cuvée stammt von jungen Nebbiolo-Reben, die in den Gemeinden Barolo und Novello auf hellen, kalkhaltigen Böden wachsen. Hinzu kommen die terrassierten Weinberge von Roccabella in der Gemeinde Sinio, die nach Süden ausgerichtet sind. Guyot-Anbau, natürliche Begrünung, grüne Weinlese bei Bedarf.

Önologie

15-tägige Maischegärung mit Temperaturkontrolle, Gärung über einheimische Hefen, natürliche Malolaktik und 6-monatiger Ausbau in Edelstahltanks, um die Finesse und Frucht bestmöglich zu bewahren.

Vorschläge zur Begleitung

Carne cruda (Kalbstartar) - Schweinebraten am Spieß - Käse.

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