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La Côte, Féchy Hommage à Hans Freitag, A Villars - 2015
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Technik
Weinbau
Flurname: Les Marchandes. Fläche: 0,1 ha. Boden: Kalkstein. Textur: sandig-toniger Schluff. Alter der Rebstöcke: 40 Jahre. Bepflanzungsdichte: 7000 Fuß/ha. Begrünung.
Önologie
Handlese in Kisten, Sortierung am Weinberg. Sanfte, lange Pressung, die Enden der Presse werden auseinandergezogen. Vinifizierung in Edelstahltanks. Keine malolaktische Gärung.
Vorschläge zur Begleitung
Eglifilets nach Müllerinnenart - Saibling mit Zitronenbutter - Hartkäse.
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