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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

IGP Pays d'Hérault, Combe Calcaire blanc, Moulin de Gassac - 2022

Aus einem schönen Terroir und einer intelligenten Assemblage hervorgegangen, geadelt durch einen ehrgeizigen, aber richtig dosierten Ausbau, enthüllt er eine verführerische südländische Ästhetik (Nuancen von Anis und weißem Pfirsich): Der Mund ist schmackhaft, fein und ausgewogen, der Wein hat Charme, er verlängert sich ohne Anstöße, heiter und gelassen. Eine schöne Entdeckung zu einem günstigen Preis!
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Technik

Weinbau

Ton- und kalkhaltiger Boden mit hohem Mergelanteil, der an den Étang de Thau grenzt.

Önologie

100% entrappt - 3- bis 5-tägige Maischegärung auf der Haut in Edelstahltanks, Keltern und Weinbereitung unter Temperaturkontrolle. Ausbau im Fass für 5 Monate.

Vorschläge zur Begleitung

Thunfischcarpaccio an Yuzu und Soja • Zwiebeltarte mit Sardellen • Kaninchenterrine mit Thymian • Ziegenkäse.

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