Hautes-Côtes de Nuits, Louis Auguste, Dom. Duband (37.5 cl) - 2020

Quelle: Burgund
Bezeichnung: Hautes-Côtes-de-Nuits
Weingut: David Duband
Rebsorte(n): Pinot noir
Bereitschaftsdienst: 3 jahre
Alkoholgehalt: 13%

Innerhalb weniger Jahre ist David Duband zu einem der renommiertesten Weinmacher der Côte de Nuits geworden. Er hat einen blühenden und schmeichelhaften Stil entwickelt, ohne dabei die burgundischen Grundlagen (Verbundenheit mit dem Terroir, Finesse und Frische) zu vernachlässigen. In seinem Dorf Chevannes zeichnet er also diesen präzisen und fruchtigen Pinot d'altitude, der durch einen hochwertigen Ausbau unterstrichen wird. Ein ernsthafter, aber hedonistischer Wein.

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Technik

Weinbau

Auf Chevanne. Alter der Reben: 50 Jahre. Ausrichtung nach Süden. Kalkstein- und Mergelböden.

Önologie

Die Trauben werden von Hand gelesen, sortiert und zu 40% aus ganzen Trauben vinifiziert. Während der 17-tägigen Maischegärung werden zwischen 5 und 7 Pigeages an den Füßen durchgeführt, ebenso wie das Umpumpen. Nach dem Pressen werden die Weine zwei Wochen lang geklärt und in Fässern gelagert. Der Ausbau erfolgt zu 30 % in neuen Fässern und zu 70 % in Fässern, die 1, 2 oder 3 Jahre alt sind. Nach 14 Monaten Ausbau werden die Weine in Tanks abgezogen, 3 Monate lang ruhen gelassen und ohne Filtration oder Schönung in Flaschen abgefüllt.