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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Gevrey-Chambertin Les Corbeaux V.V. 1er Cru, Bruno Clavelier - 2020

Weit entfernt von dem erdigen Charakter, der den Crus dieses Dorfes oft nachgesagt wird, profitiert der Gevrey-Chambertin 1er cru Les Corbeaux des Weinguts von den frischen Luftströmen der Combe Lavaux, die für Ausgewogenheit, Finesse und eine luftigere Seite sorgen. Der Wein drückt sich immer auf einer schönen Frucht und mit viel Präzision im Tanningerüst aus. Ein Gevrey, der in Richtung Chambolle schielt, subtil und mit viel Länge.
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160,00 CHF
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Weinbau

22 Ar große Parzelle, die zu 2/3 aus 35 Jahre alten Reben und zu einem kleinen Teil aus über 70 Jahre alten Reben besteht. Der Weinberg befindet sich am Fuß des Hügels oberhalb der Straße der Grands Crus am Ortsausgang, kurz vor Les Mazis-Chambertin. Er ist im unteren Teil auf Kalksteinplatten mit Entroques angelegt.

Önologie

Vinifizierung in offenen, kegelstumpfförmigen Holzbottichen. Je nach Jahrgang wird ein Prozentsatz der ganzen Weinlese aufbewahrt (max. 30%). Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen, mit einigen manuellen Unterstreichungen. Die Trauben werden schonend gepresst. Nach dem Vorklären werden die Weine durch Schwerkraft abgelassen. Der Ausbau dauert 18 Monate in feinkörnigen Eichenfässern, Herkunft Frankreich mit +/- 30% neuem Holz für den Grand und die 1er Crus, etwas weniger für die "Villages". Abfüllung ohne Schönung oder Filtration.

Vorschläge zur Begleitung

Federwild (Rebhuhn, Fasan) - Taube im Topf - Rehrücken.

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