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Fläscher, Pinot Noir Herrenacker, Weingut Adank - 2021

Dies ist die größte Pinot Noir-Cuvée des Weinguts, aber auch die seltenste! Die Farbe ist rubinrot. Animierende und würzige Nase, subtile Röstaromen, Schwarzkirsche, reife Waldbeeren, florale Noten (Rosenblüten) und sehr feine Mineralität der Kalksteinböden. Am Gaumen ist er tief, kräftig und strukturiert mit samtigen Tanninen. Die perfekt eingebundene Säure hält das Gleichgewicht zwischen Kraft und Frische.
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97,00 CHF
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Technik

Weinbau

Der Weinberg Herrenacker ist eine Lage im Fläscher Feld. Die Adanks arbeiten dort mit französischen Pinot-Noir-Auslesen, die in einem tiefen Boden mit höherem Lehmanteil wurzeln.

Önologie

Selektive Handlese. Spontane Gärung mit 100% ganzen Trauben in offenen Holzfässern. Reifung während 20 Monaten in französischen 228-Liter-Stücken. 50% neues Holz. Ohne Filtration abgefüllt.

Vorschläge zur Begleitung

Kalbsquasi - Rindertartar - Gebratenes Perlhuhn mit Limetten - Risotto mit den Aromen des Unterholzes.

Weingut

Le jeune Patrick Adank préside aux destinées de ce domaine de référence des Grisons. Il poursuit dans la voie biologique initiée par son père, Hans-Ruedi, et s’inspire de la Bourgogne et d’autres grands vignobles pour signer des vins toujours plus authentiques et racés.

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