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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Domaine de Chevalier rouge, CC Pessac-Léognan - 2023

  • Quelle: Bordeaux
  • Bezeichnung: Pessac-Léognan
  • Weingut: De Chevalier
  • Rebsorte(n): Cabernet sauvignon 65%, merlot 30%, cabernet franc 5%
  • Bereitschaftsdienst: 20 jahre
  • 94/100 Note: 94/100 | Classement: Cru Classé
Die Nase lässt Noten von Unterholz und Tabak erkennen. Der Auftakt bietet eine komplexe Textur zwischen reichen Tanninen und einer belebenden Säure. Schöner, noch zurückhaltender Abgang, der sich mit der Zeit noch mehr entfalten wird.
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Weinbau

Ein erstaunliches Terroir, das scheinbar nicht geeignet ist, um sehr große Weine zu erzeugen (zu sanftes Gefälle, dünne Schicht Pyrenäenkies, aufsteigende Marmore, die eine tiefe Verwurzelung unmöglich machen). Und doch ist das Ergebnis da! Es waren zweifellos umfangreiche Drainagearbeiten erforderlich, um Boden und Unterboden zu optimieren. Die Zeit wird zeigen, ob die geplanten Erweiterungen des Weinbergs (auf noch tieferem Kies!) den außergewöhnlichen Charakter des Weinbergs bewahren werden.

Önologie

Der Ausbau der Rotweine erfolgt 21 Monate lang mit 50 % neuen Fässern.

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