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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Domaine de Chevalier blanc, CC Pessac-Léognan - 2023

Der Auftakt ist weich, aber der Wein entwickelt sich im Mund aufsteigend; er gewinnt an Fülle und Relief. Sehr schöner Abgang mit Noten von Kräutertee und Obstgartenfrüchten mit einer mineralischen Note.
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95,80 CHF
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Weinbau

Ein erstaunliches Terroir, das scheinbar nicht geeignet ist, um sehr große Weine zu erzeugen (zu sanftes Gefälle, dünne Schicht Pyrenäenkies, aufsteigende Marmore, die eine tiefe Verwurzelung unmöglich machen). Und doch ist das Ergebnis da! Zweifellos waren umfangreiche Drainagearbeiten erforderlich, um Boden und Unterboden zu optimieren, und die Akazien- und Kieferndüfte des Waldrandes müssen den harzigen Charakter des komplexen und eleganten Bouquets der Weine beeinflussen. Man kann den außergewöhnlichen Charakter der Lage und ihre Fähigkeit, Weißweine von großer Klasse zu erzeugen, nur begrüßen.

Önologie

Der Ausbau der Weißweine erfolgt über 18 Monate mit 35 % neuen Fässern.

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