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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Crozes-Hermitage, Cap Nord, Laurent Combier - 2020

Die 2010 entstandene Cuvée Cap Nord ist eine Parzellenauswahl von Weinbergen im Norden der Appellation, die auf äolischem Sand granithaltigen Ursprungs liegen. Eine strahlende Allianz aus natürlicher Konzentration der Trauben und feinen Aromen (Veilchen, Pfefferminze), seine Frische und Intensität verleihen ihm ein ausgezeichnetes Alterungspotenzial. Grüner Führer RVF: 92/100
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Technik

Weinbau

Dörfer: Serves und Gervans. Ausrichtung: Südwest. Lössboden (zersetzter, leicht sandiger Granit). Ertrag: 35 Hektoliter/ha.

Önologie

Weinlese von Hand. Vinifizierung in kleinen Behältern mit Pigeage. Ausbau in Fässern für 4 Jahre.

Vorschläge zur Begleitung

Kaninchen-Terrine in Gelee - Gefüllter Kohl - Perlhuhn mit Limetten.

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