Contemplation, Pauline Dorin - 2022

Quelle: Wallis
Bezeichnung: Wallis
Weingut: Pauline Dorin
Rebsorte(n): Syrah 60% et Humagne rouge 40%
Alkoholgehalt: 13.2%

Die Nase verführt mit ihren Waldfruchtaromen, Veilchennoten und würzigen Nuancen von schwarzem Pfeffer. Am Gaumen zeigt sich die Textur geschmeidig und schmeichelnd, unterstützt von feinen, perfekt integrierten Tanninen. Ein erster Jahrgang voller Ausgewogenheit und Präzision, der ein großartiges Abenteuer für Pauline Dorin ankündigt, die sich kürzlich auf ihrem eigenen Weingut in der Côte Chalonnaise, ihrer Heimatregion, niedergelassen hat.

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37,00 CHF

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Technik

Weinbau

„Contemplation” ist der erste eigene Jahrgang von Pauline Dorin, die als Weinbauleiterin auf dem Weingut Mettaz in Fully tätig ist und mit Tristan vom Weingut Chappaz verheiratet ist. Er spiegelt die Sensibilität und Sorgfalt dieser jungen Winzerin perfekt wider. Er stammt aus einer Mischkultur von Syrah (60 %) und Humagne rouge (40 %) und wächst auf einem Granitboden in der Gemeinde Martigny, der zu 40 % aus Hanglagen besteht.

Önologie

Die Trauben wurden am 16. September 2022 von Hand gelesen. Die Gärung erfolgte mit einheimischen Hefen ohne Schönung oder Filtration. Der Wein reifte 14 Monate lang in Fässern, die zuvor bereits Wein enthalten hatten, davon ein Viertel in Bonbonnes. Das Unterstoßen erfolgte mit den Füßen, ergänzt durch einige Umwälzungen, und bei der Abfüllung wurde eine leichte Schwefelung vorgenommen.