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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Collioure blanc, L'Argile, Dom. de la Rectorie - 2018

Einhellig als eine der größten Cuvées des weißen Collioure angesehen, ist dieser reine Grenache Gris der Brüder Parcé ein Wein von großem Charme, der jedoch in seinen jungen Jahren seine Stärke verbirgt: herrliche Nase, kaum Honig, mit burgundischen Akzenten; der Mund ist fein und lieblich, schmelzend, und die Verlängerung erfolgt auf rassigen Bitterstoffen.
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Weinbau

Diese Cuvée wird von Parzellen mit früher Reife geerntet, um das beste Gleichgewicht zwischen Feinheit und Volumen des Weins zu erhalten. Die graue Grenache war auf Banyuls praktisch verschwunden, da sie den Ruf hatte, schneller zu verrotten als die weiße Sorte. Die Brüder Parcé haben ihn rehabilitiert, vor allem dank dieser Cuvée, deren erster Jahrgang 1993 produziert wurde.

Önologie

Teilweise in Barriques in 3 Jahre altem Holz vergoren. Reifung auf der Hefe bis April.

Vorschläge zur Begleitung

Felsenfischsuppe - Salat aus Artischocken, Fenchel und gegrillten Meerbarben - Kichererbsencreme mit Gambas.

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