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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Clos de la Roche Grand Cru, Dom. Duband - 2020

Dieser Clos de la Roche, der aus einer der größten Lagen des Burgunds und von einem 65 Jahre alten Weinstock stammt, zeigt eine Nase von kompottartigen roten und schwarzen Früchten mit einem Hauch von Gewürzen. Danach erscheint schwarzer Pfeffer mit einem Hauch von Lavendel. Der Mund ist fein und delikat und vermittelt eine Form von Zartheit, die die tatsächliche und zugrunde liegende Struktur des Weins nicht verdeckt. Eine eiserne Hand in einem Samthandschuh.
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245,00 CHF
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Technik

Weinbau

Alter der Weinstöcke: 65 Jahre. Ausrichtung nach Osten. Kalksteinbraune Böden. Der Weinberg befindet sich in der Lage "Le Clos de la Roche".

Önologie

Die Trauben werden von Hand gelesen, sortiert und zu 80 % aus ganzen Trauben vinifiziert. Während der 17-tägigen Maischegärung werden zwischen 5 und 7 Pigeages an den Füßen durchgeführt, sowie Remontagen. Nach dem Pressen werden die Weine zwei Wochen lang geklärt und in Fässern gelagert. Der Ausbau erfolgt zu 40 % in neuen Fässern und zu 60 % in Fässern, die 1, 2 oder 3 Jahre alt sind. Nach 14 Monaten Ausbau werden die Weine in Tanks abgezogen, 3 Monate lang ruhen gelassen und ohne Filtration oder Schönung in Flaschen abgefüllt.

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