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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Châteauneuf-du-Pape V.V., Dom. Janasse (magnum) - 2018

  • Quelle: Côtes du Rhône Süd
  • Bezeichnung: Châteauneuf-du-Pape
  • Weingut: La Janasse
  • Rebsorte(n): 64% Grenache, 20% Mourvèdre, 10% Syrah, 6% divers. Années de plantation : 40% 1920, 40% 1965, 10% 1976, 10% 1993
  • Bereitschaftsdienst: 25 jahre
  • Alkoholgehalt: 15.5%
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Weinbau

Diese Cuvée stammt aus vier Parzellen, die auf verschiedenen Terroirs liegen, die sich in der Assemblage ergänzen (ein "südliches" Terroir aus Rollkieseln, das Fett und Kraft verleiht; ein Terroir, das sich am selben Ort wie Chaupin befindet, für Frische und Säure; ein Terroir aus rotem Ton mit Rollkieseln, das sehr spät kommt, da es sich im Norden der Appellation befindet, und Struktur und Körper verleiht; und schließlich ein Sand-Kalk-Hang, der für Finesse sorgt). Anbaufläche: 6 ha. Die Weinberge werden ohne Pestizide und Insektizide bewirtschaftet, und der Dünger ist natürlichen Ursprungs. Die Erde wird ohne Unkrautvernichtungsmittel bearbeitet, um die Belüftung und die Geschmeidigkeit des Bodens zu erhalten. Ertrag: 28 hl/ha.

Önologie

Abbeeren zu 80%. Mazeration für 28 Tage mit täglichem manuellem Pigeage. Ausbau zu 75% in Fässern und zu 25% in halben Fässern (600 Liter).

Vorschläge zur Begleitung

Federwild - Hase à la royale - Rinderfilet mit Trüffeln

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