Château Pichon-Baron, 2e CC Pauillac - 2021

Quelle: Bordeaux
Bezeichnung: Pauillac
Weingut: Pichon-Baron
Rebsorte(n): Cabernet sauvignon 60%, merlot 35%, cabernet franc 4% et petit verdot 1%
Bereitschaftsdienst: 20 jahre
Note: 96/100 | Classement: 2e Cru Classé

In der Nase Noten von Zedernholz, süßen Gewürzen, unterlegt mit reifen und frischen Früchten. Delikatesse und Energie sind ein wenig die Markenzeichen dieses Weins, der an Kraft gewinnt, ohne Unebenheiten, mit Noten von kleinen Beeren und einem ziselierten, perfekt geschnittenen Tannin. Es ist ein Pichon-Baron, der auf den ersten Blick weniger beeindruckend ist, aber eine sehr schöne Reinheit des Ausdrucks aufweist.

Datenblatt >

172,00 CHF

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Blatt

Technik

Weinbau

Der Weinberg im Süden der Gemeinde Pauillac ist im Durchschnitt 30 Jahre alt, mit 9000 p/ha bepflanzt und produziert im Durchschnitt 45 hl/ha. Die Weinlese erfolgt von Hand. Der Boden besteht aus Kies aus dem Quartär, der als Graves Garonnaises bezeichnet wird. Der Untergrund besitzt eisenhaltige Konkretionen in sehr großer Tiefe (Alios).

Önologie

Die Weinlese wird zu 100 % abgebeert und in Edelstahltanks vergoren. Die Mazeration dauert 20 bis 30 Tage (15 Tage Gärung zwischen 28 und 32 OC). Der Wein wird 15 bis 18 Monate in 80 % neuen und 20 % einjährigen Fässern ausgebaut.

Vorschläge zur Begleitung

Gegrillte Lammkoteletts mit Kräutersauce aus der Provence, Ente mit Kirschen und Portweinreduktion, gereifter Saint-Nectaire, Kompott aus roten Früchten und gerösteten Haselnüssen