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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Château Pape-Clément rouge, CC Pessac-Léognan - 2017

  • Quelle: Bordeaux
  • Bezeichnung: Pessac-Léognan
  • Weingut: Pape-Clément
  • Rebsorte(n): Cabernet sauvignon 60%, merlot 40%
  • Bereitschaftsdienst: 20 jahre
  • Weinstil: Vin de grand terroir
  • 94/100 Note: 94/100 | Classement: Cru Classé
Strahlend in der Frucht, mit dezentem Holzeinschlag, am Gaumen weinig, saftig und voll, lang, umhüllt. Viel Geschmack und Wein, ohne Überreife. Ausgezeichnet.
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Weinbau

Sanfte, herrliche Hänge, Pyrenäenkies mit mittelgroßen oder kleinen Steinen auf kalkhaltigem Untergrund, in dem sehr eisenhaltiges Wasser fließt. Nichts erklärt jedoch das so spezifische Bouquet (Rauch und Teer) dieses Cru, das er mit Haut-Brion teilt, trotz der unterschiedlichen Herkunft ihrer Graves, außer vielleicht die Beschaffenheit der Schalen einiger Rebstöcke, die aus einer langsamen lokalen Selektion stammen.

Önologie

Erste Sortierung im Weinberg. Manuelle Entrappung Beere für Beere und Sortierung auf dem Tisch. Abfüllung in Holzfässer von 30 bis 70 hl durch Schwerkraft. Maischegärung vor der Gärung bei niedriger Temperatur 8 °C. Pigeage vollständig von Hand. Dauer der Maischegärung: 30 bis 40 Tage. Direktes Abziehen in Barriques aus französischer Eiche durch Schwerkraft. Malolaktische Gärung in Barriques. 18-monatiger Ausbau in Barriques.

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