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Château-Chalon, Macle - 2016

Immer noch an der Spitze seiner Appellation mit seinen kristallklaren und ziselierten Château-Chalon-Weinen von unglaublicher Komplexität. So wie diese immense Cuvée mit rauchigen und leicht würzigen Noten, mit diesen unnachahmlichen Nuancen von Walnuss und Curry. Am Gaumen ist er komplex, rassig und hat ein nahezu unendliches Potenzial. Ein Wein, der mit der Ewigkeit paktiert. Unbedingt probieren und in den Keller legen!
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105,00 CHF
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Technik

Weinbau

Das 1850 gegründete Weingut erstreckt sich über 12 Hektar, davon 4 Hektar in Südlage in der Appellation Château-Chalon (steiler Hang mit einem Gefälle von bis zu 50 %, Boden aus Liasmergel, bedeckt von Kalksteinschutt am Fuße der Klippen über dem alten Dorf). Anbau mit traditionellem Pflügen, ohne Zusatz von Herbiziden und Pestiziden. Sehr geringe Erträge von 25 hl pro Hektar.

Önologie

Reifung in Fässern ohne Ummantelung für etwa 6 Jahre. Keine Filtration vor der Abfüllung.

Vorschläge zur Begleitung

Wildterrine mit Morcheln • Hummer in Gelbwein • Geflügelcurry, Basmatireis mit Rosinen und Mandeln - Hartkäse (Etivaz, Comté).

Flüssige Geografie

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Weingut

Macle

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