Champagne Extra-Brut, Clos des Goisses, Philiponnat - 2014

Quelle: Champagner
Bezeichnung: Champagne
Weingut: Philiponnat
Rebsorte(n): Pinot Noir 85% Chardonnay 15%
Bereitschaftsdienst: 15 jahre
Alkoholgehalt: 12.5%

The Wine Independent : 96/100 ; Jane Anson : 95/100

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245,00 CHF

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Technik

Weinbau

Der 5,83 Hektar große, von Mauern umgebene Weinberg ist einer der wenigen Clos der Region, der älteste und steilste in der Champagne. Er ist perfekt nach Süden ausgerichtet, nimmt den besten Hang von Mareuil-sur-Ay ein und bildet ein außergewöhnliches Terroir, in dem die Kreide an die Oberfläche tritt.

Önologie

Seine teilweise Vinifizierung (47%) im Unterholz ermöglicht mehr Komplexität ohne vorzeitige Oxidation. Keine malolaktische Gärung, damit die natürliche Säure die sehr große Kraft des Terroirs ausgleichen kann. Verlängerte Reifung von acht Jahren auf den Hefen der Schaumbildung in der Flasche bei konstanter Temperatur (12°C) in den historischen Kellern des Hauses in Mareuil-sur-Ay.