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Chambolle-Musigny Les Sentiers 1er cru, Duband (magnum) - 2020

Dies ist eines der größten Terroirs von Chambolle-Musigny, das für die Tiefe der daraus hervorgehenden Weine und ihr Lagerungspotenzial bekannt ist! Der hier erzeugte Wein hat eine karminrote Farbe mit glänzenden Reflexen. In der Nase befinden sich Aromen von schwarzen und roten, fast kandierten Früchten mit einem Hauch von Trüffel und einer schönen Intensität. Am Gaumen ist er kräftig mit markanten und sehr angenehmen Tanninen. Große Klasse.
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Technik

Weinbau

Alter der Weinstöcke: 45 Jahre. Ausrichtung nach Osten. Böden: Kalksteinbraun mit Kolluvium und Geröll

Önologie

Die Trauben werden von Hand gelesen, sortiert und zu 70 % aus ganzen Trauben vinifiziert. Während der 17-tägigen Maischegärung werden zwischen 5 und 7 Pigeages an den Füßen durchgeführt, sowie Remontagen. Nach dem Pressen werden die Weine zwei Wochen lang geklärt und in Fässern gelagert. Der Ausbau erfolgt zu 40 % in neuen Fässern und zu 60 % in Fässern, die 1, 2 oder 3 Jahre alt sind. Nach 14 Monaten Ausbau werden die Weine in Tanks abgezogen, 3 Monate lang ruhen gelassen und ohne Filtration oder Schönung in Flaschen abgefüllt.

Vorschläge zur Begleitung

Ein erstklassiger Begleiter für Bresse-Geflügel oder großes Federwild.

Weingut

Le Domaine David Duband, implanté à Chevannes, au coeur des Hautes-Côtes de Nuits, revendique 23 appellations prestigieuses, de Nuits-Saint-Georges à Gevrey-Chambertin. 17 hectares de vignes sont cultivés selon l'éthique bio exigée par le label Ecocert. Le Domaine achète également des raisins sur pieds auprès de petits viticulteurs conduisant leurs vignes dans le respect de l'environnement. Mais avant d'étudier sa production actuelle dans le détail, replongeons-nous dans ses origines et le parcours peu banal de ce véritable trublion attachant qu'est David, un homme généreux, au coeur d'or.

Lorsque David Duband a rejoint son père Pierre à la tête du domaine viticole familiale, sa famille exploitait 15 hectares de vignes à Chevannes. Tout juste sorti de la « VITI » à Beaune, il s'est lancé dans la vinification avec son premier millésime, 1991. L'occasion pour un esprit entreprenant et talentueux de tester, d'expérimenter toutes les techniques de vinification en vue d'obtenir de grands vins de Bourgogne. Sa philosophie, il l'a puisée dans le travail viticole de son père et dans les conseils avisés de son mentor, Robert Jayer, vigneron à Magny-les-Villers. Il a aussi su écouter les enseignements de ses cousins lors de stages aux domaines Arlaud et Pierre Amiot, à Morey-Saint-Denis. C'est également son amour des grandes réalisations des...

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