Chablis, Bessin-Tremblay - 2023

Quelle: Burgund
Bezeichnung: Chablis
Weingut: Bessin-Tremblay
Rebsorte(n): Chardonnay
Alkoholgehalt: 13%

Er ist der Archetyp des Bessin-Stils, der auf einer reifen Frucht aufbaut, aber auch das Beste des Klassizismus zum Ausdruck bringt: In der Jugend entwickelt er schöne Noten von Obstgartenfrüchten, aber es fehlt ihm nicht an Tiefe und er drückt auch wunderbar die Salzigkeit und Persönlichkeit des Kimmeridgiens aus. Ein unverzichtbarer Jahrgang.

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Blatt

Technik

Weinbau

Fläche: 1,2 Hektar. Bodenbeschaffenheit: Flacher Kimmeridgian-Kalkstein auf Portland-Grundgestein. Rebstöcke gepflanzt zwischen 1950 und 2012. Biodynamischer Weinb

Önologie

Pneumatisch mit ganzen Trauben gepresst. Alkoholische Gärung mit ambienten Hefen und malolaktische Gärung in temperaturkontrollierten Tanks. 9 Monate lang überwiegend in Tanks und zu einem kleinen Teil in gebrauchten Eichenfässern gereift. Verschnitten und weitere 3 Monate in Tanks gereift, bevor er in Flaschen abgefüllt wurde. Je nach Jahrgang klärend behandelt, leicht gefiltert.