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Cavesa
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bio

Carema, Etichetta bianca, Ferrando - 2017

  • Quelle: Piemont
  • Bezeichnung: Carema
  • Weingut: Ferrando
  • Rebsorte(n): Nebbiolo
  • Bereitschaftsdienst: 15 jahre
  • Alkoholgehalt: 13.5%
Überraschende Robe, diaphane, sehr wenig Farbe, orangefarben, sogar kupferfarben... Die Nase ist ebenso überraschend und fesselnd! Sehr ätherisch, luftig, würzig, kampferartig: eine Art Quintessenz aus einem Potpourri, einer Sakristei. Die Materie ist zwar flüchtig, zeigt sich aber überraschend fest und lebendig, transportiert beunruhigende Aromen von Rauchfleisch und sogar exotischen Früchten. Dieser Wein mit seiner unverkennbaren Finesse und seinem unvergesslichen Charakter hat außerdem den großen Vorzug, dass er die Maßstäbe der Weinverkostung auf den Kopf stellt.
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Technik

Weinbau

Sehr lange Zeit war dieses Weingut das einzige, das außerhalb der Genossenschaftskellerei produzierte, Anbau in Pergola auf Moränen- und Glimmerschieferböden.

Önologie

Gärung in Edelstahltanks, zehntägige Maischegärung, 30-monatiger Ausbau in großen Holzfässern.

Vorschläge zur Begleitung

Poularde demi-deuil - Salmis de palaubes aux truffes - Rôti de veau Orloff.

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