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Technik
Weinbau
Die Weinberge befinden sich auf den ton- und kalkhaltigen Plateaus der Appellation und werden jährlich sorgfältig überwacht. Die Weinstöcke sind im Durchschnitt 35 Jahre alt. Begrünung in jeder zweiten Reihe, abwechselndes traditionelles Pflügen, keine chemische Unkrautbekämpfung. Behandlungen werden je nach Krankheitsdruck und Vegetationsstadium positioniert und dosiert.
Önologie
Parzellenweise Vinifizierung, Extraktion durch Umpumpen und Délestages. Achtmonatiger Ausbau in Edelstahltanks, Abstiche nach Bedarf.
Vorschläge zur Begleitung
Beef Tartare • Lammspieße mit Kreuzkümmel und Koriander • Saint-Nectaire.
Flüssige Geografie
As you may know, there are many Thienponts in Bordeaux, but they all come from the same family, which started in the wine trade in 1842 with the grandfather Camille. Today, his descendants are called Nicolas (Pavie-Macquin, Puyguéraud, La Prade), Alexandre (Vieux Château Certain), Jacques (Le Pin) and François Thienpont. The latter is at the head of Wings, which is a reference in the Bordeaux wine trade. The wines he signs under his name express their terroir and their vintage with the greatest sincerity.
Die Weine des
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