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Cavesa
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Bordeaux blanc, Les Champs Libres, Guinaudeau - 2017

Immer noch zu 100 % aus Sauvignon. Große Textur und sehr feine Aromatik bei diesem Wein, der aus Sauvignon gewonnen wird, aber nicht sortenrein ist. Mit einer bemerkenswerten Textur ausgestattet, bietet er einen sehr schönen Nachhall und eine große Finesse.
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74,00 CHF
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Weinbau

Er entstand aus dem Wunsch, einen "großen" Weißwein aus dem Familienweingut Grand Village zu kreieren. Es befindet sich in Mouillac, zwischen den Côtes de Bourg und Fronsac, auf einem ton- und kalkhaltigen Boden, der besonders gut für Sauvignon geeignet ist. Das Durchschnittsalter der Rebstöcke beträgt 20 Jahre. Die Plantiers wurden erneuert, indem Rebstöcke aus Sancerre ausgewählt wurden. Bewirtschaftete Fläche: 0,7 Hektar. Durchdachter Anbau. Manuelle Grünarbeiten, die an die klimatischen Bedingungen angepasst sind (Entblätterung, Ausdünnung).

Önologie

Manuelle Ernte; Parzellenauswahl, doppelte Sortierung am Weinberg. Pressung unter niedrigem Druck. Vinifizierung zu 100% in neuen Barriques. Ausbau 8 Monate auf der Feinhefe in Eichenfässern, leichte Bâtonnage während 2 Monaten.

Vorschläge zur Begleitung

Gebratene Jakobsmuscheln - Meeresfische - Geflügeleintopf mit Zitronengras.

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