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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Bielersee, Brut Nature Blanc de blancs, Schott - 2019

  • Quelle: Bielersee
  • Bezeichnung: La Neuveville
  • Weingut: Schott
  • Rebsorte(n): Muscat et chasselas
  • Bereitschaftsdienst: 5 jahre
  • Alkoholgehalt: 13.2%
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32,00 CHF
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Weinbau

Familienweingut von 3,5 ha, in Twann gelegen. Anne-Claire hat das Weingut 2016 (3. Generation) übernommen, nachdem sie in Changins eine Ausbildung zur Önologie-Ingenieurin absolviert hatte. Wiedererwerb der biodynamischen Bewirtschaftung ab dem Jahrgang 2018. Seit 30 Jahren in jeder zweiten Reihe bearbeitete Böden. Unkrautbekämpfung von Hand und mit dem Freischneider. Bearbeitung mit der Hand. Sehr steile Hänge, die nur schwer mechanisierbar sind. Etwa 7500 Fuß/ha.

Önologie

Mazeration (6-8h), Pressung und Gärung der verschiedenen Rebsorten zusammen, Schaumbildung durch die traditionelle Methode. Ausbau: traditionelle Methode, ca. 8 Monate auf Latte.

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