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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Barolo Ravera, Vajra - 2017

  • Quelle: Piemont
  • Bezeichnung: Barolo
  • Weingut: G.D. Vajra
  • Rebsorte(n): Nebbiolo
  • Bereitschaftsdienst: 20 jahre
  • Weinstil: Vin de grand terroir
  • Alkoholgehalt: 14.5%
Der Ravera hat immer etwas Monumentales an sich, eine Form von ruhiger Kraft! Seine Aromen sind ein Gewirr aus Kirschen, Rosenblättern und Himbeermarmelade, begleitet von Noten von Orangenschalen, Zitronatzitronen und Kräutern wie Minze, Lavendel und Thymian. Der Auftakt ist lieblich, der Wein opulent und zivilisiert zugleich, cremig, mit einer Form von Gravitation im Geschmack, mit edlen kandierten und würzigen Noten, ein wenig wie die Bonnes Mares in Burgund. Wine Enthusiast: 97/100; James Suckling: 96/100; Vinous, A. Galloni: 95/100; Falstaff: 95/100; Wine Spectator: 95/100; Wine Advocate: 94+/100; Jancis Robinson: 17.5/20
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64,50 CHF
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Technik

Weinbau

Guyot-Anbau, natürliche Begrünung, bei Bedarf grüne Weinlese.

Önologie

Maischegärung von 30 bis 40 Tagen, TO-Kontrolle, traditionelle Weinbereitung, Gärung über einheimische Hefen, natürliche Malolaktik im ersten Jahr, 42-monatiger Ausbau in slowenischen Fässern von 25-50 hl.

Vorschläge zur Begleitung

Maccheroni mit Trüffeln - Risotto mit Steinpilzen - Kandierte Kalbshaxe, Gremolata-Sauce - Käse.

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