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Cavesa
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bio

Barolo Cannubi, Elio Altare (magnum) - 2014

  • Quelle: Piemont
  • Bezeichnung: Barolo
  • Weingut: Elio Altare
  • Rebsorte(n): Nebbiolo
  • Bereitschaftsdienst: 35 jahre
  • Weinstil: Vin de grand terroir
  • Alkoholgehalt: 14%
Der Cannubi ist für Barolo das, was der Romanée-Conti für Vosne-Romanée ist. Dieser Wein besteht nur aus Eleganz und verbirgt seine Kraft gut in einer glänzenden rubinroten Farbe und in betörenden Düften (Rose, Veilchen), die einem Mund mit einer sanften und langen Textur vorangehen, der nach Unendlichkeit schmeckt. Man muss sagen, dass der raffinierte Stil des Weinguts perfekt zu diesem Cru passt! Die Mengen sind sehr begrenzt und der Preis auf Traumniveau, wie im Burgund. Vinous, A. Galloni: 94/100
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339,00 CHF
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Technik

Weinbau

Erster produzierter Jahrgang: 2011. Produzierte Flaschen: 1500. Durchschnittsalter der Weinstöcke: ca. 30 Jahre. Ton- und kalkhaltiger Mergel, Sand und Lehm. Südliche Ausrichtung.

Önologie

Mazeration in Rotweingärbehältern bei kontrollierter Temperatur für 4/5 Tage, Ausbau in französischen Barriques (30% neu) für 24 Monate.

Vorschläge zur Begleitung

Wildente mit kandierten Grapefruitschalen - Entrecôte mit Mark und Rote Bete in Salzkruste - Parmentier von der Ochsenbacke.

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