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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Alsace (complantation), Marcel Deiss - 2020

  • Quelle: Elsass
  • Bezeichnung: Alsace
  • Weingut: Marcel Deiss
  • Rebsorte(n): Majorité de pinot blanc avec du riesling, pinot gris et gewürztraminer
  • Bereitschaftsdienst: 7 jahre
  • Alkoholgehalt: 13.5%
Heute leitet Matthieu Deiss das Familienweingut, in das er seine gesamte Sensibilität investiert. Er bewahrt die grundlegenden Prinzipien seines Vaters, wie etwa dasjenige der sogenannten «complantation» (Mischsatz). Das Resultat ist ein Wein von grosser Vollständigkeit, mit hinreissender, von Birnen, Gewürzen und Blumen geprägter Nase. Der Gaumen ist von anmutiger Textur und grossem Gleichgewicht, das saftige Finale vervollkommnet das Bild.
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Weinbau

Dieser Wein stammt ausschließlich aus den Weinbergen des Weinguts. Er wird jedes Jahr aus den 13 elsässischen Rebsorten hergestellt, die gemeinsam angebaut und geerntet, gepresst und mit dem größten Respekt, der sanftesten Technologie und ohne önologische Hilfsmittel vinifiziert werden. Diese Trauben sind Ausdruck der elsässischen Pluralität und die Domaine freut sich, einen Wein zu produzieren, der ihre Verbundenheit mit der Region, ihren Rebsorten und ihren Traditionen zum Ausdruck bringt.

Önologie

Vinifizierung und Ausbau in großen Holzfässern auf der Feinhefe.

Vorschläge zur Begleitung

Pouletbrüstchen mit Kräutern und Koriander • Mistkratzerli an Kümmel • Käse.

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