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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Aigua de Llum, Vall Llach - 2021

  • Quelle: Katalonien
  • Bezeichnung: Priorat
  • Weingut: Vall Llach
  • Rebsorte(n): Viognier 70% et Grenache 30%
  • Bereitschaftsdienst: 10 jahre
  • Alkoholgehalt: 13.5%
Aigua de Llum ist der einzige Weißwein von Vall Llach. Er wird aus Viognier gewonnen, der durch ein Drittel Grenache Blanc ergänzt wird. Ein sehr vielversprechender Wein, wenn man nach diesem Millesimus urteilt: eine erstaunliche Nase, die Reichtum und Finesse zugleich vereint (pudrige, blumige Nuancen, Kohlenwasserstoffe, Graphit); wie auch der Mund, der von einer unglaublichen Spannung geprägt und gleichzeitig leicht verdaulich ist. Ein Wein eines Seiltänzers, eines Künstlers. Selten!
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Weinbau

Enric Costa wollte unbedingt an einem der magischsten Orte auf seinen Weingütern 2000 Rebstöcke einer Rebsorte pflanzen, die ihn faszinierte: Viognier. Erst nach sechs Jahren trugen diese Setzlinge ihre erste Traube. Die Flasche ist dem Dichter Miquel Martí i Pol gewidmet, aufgrund der engen Verbindung, die immer zwischen ihm und dem Celler Vall Llach bestand. Die Worte "Aigua de Llum" stammen aus seinem Gedicht Solstice (Sonnenwende). Weinreben, die auf 500 m Höhe liegen und in Terrassen gepflanzt sind.

Önologie

100% neues Holz, die Hälfte gärt in neuem Holz, die andere Hälfte in Tanks, aber der Ausbau erfolgt vollständig in Fässern. Der Wein wird in einer individuellen Schachtel mit einem Stein aus dem Terroir dieses Weins verkauft. Winzige Produktion von etwa 600 bts/Jahr.

Vorschläge zur Begleitung

Fisch- und Krustentier-Tapas - Gegrillte Rotbarbe mit Pistou auf Ratatouille - Käse.

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