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Fiche
Technique
Viticulture
Plateau d'alluvions anciennes contenant des gallets roulés. Vendanges manuelles avec trie. Les vignes sont travaillées selon un concept d'agriculture biologique depuis 1970. Rendement 40Hl/Ha
Oenologie
Cuvage 25 jours en Inox, soutirage matin et soir. Egrappage total, 20% barriques 80% en cuve.
Suggestions d'accompagnement
Terrine de lapereau en gelée • Choux farci • Pintade au citron vert.
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